まず玄米の洗い方ですが、ゴシゴシとこする感じで洗いましょう。強くこすって傷をつけると水の浸透が早くなり、玄米が柔らかくなるからです。

この方法で2回くらい洗えば十分です。

玄米を洗った後にはあく抜きの為に塩(にがりがあるとなお良いです)を入れて最低5時間は水に浸しましょう。長い時間浸した方がふっくらと炊き上がります。

炊飯器の玄米炊きがついていない場合は、水を白米の2割程度増して炊きましょう。

炊き上がったら10分程度待ってかきまぜましょう。

以上が玄米の基本的な炊き方です。